Guten Hunger!

Ich hoffe, der Post passt in diesen Subreddit: Wenn nicht, gerne in einen passenderen verschieben. Ich organisiere dieses Jahr die Weihnachtsfeier von unserem Sportverein. Dort wollen wir eine Art Frühstück/Brunch anbieten, das dann auch nachmittags über stehen bleibt, und wo sich jeder den ganzen Tag über bedienen kann. Insgesamt nehmen 35 Personen teil. Bei der Mengenkalkulation bin ich mir allerdings etwas unsicher und bräuchte ein wenig Hilfe. Folgende Dinge habe ich bislang auf der Einkaufsliste:

- Brötchen: 105 Stück, d.h. 3 p.P. sind bereits bestellt. Mit der Menge sind wir letztes Jahr ganz gut gefahren
- Margarine
- Schnittkäse
- Frischkäse
- Aufschnitt (Salami, Fleischwurst etc.)
- Hummus/Veganer Aufstrich
- Nutella (da ging letztes Jahr nicht viel weg, 1 Glas wird vmtl reichen)
- Rohkost: Paprika, Möhren, Gurke, Cherry-Tomaten
- Obst: Mandarinen, Bananen, evtl. Äpfel
- Milch
- Hafermilch
- Kaffee
- Tee

Meine Frage: Wieviel sollte man wovon holen, sodass wir nicht am Ende mit zu wenig Essen dastehen, aber auch nicht super viel übrig haben? Natürlich könnte man die Liste noch ewig ergänzen, allerdings hat unser Verein leider nicht viel Geld und das Budget ist entsprechend klein. Deshalb müssen wir es etwas basic halten. 2-3 Personen bringen auch noch einen Kuchen und Weihnachtssüßigkeiten wie Lebkuchen und Plätzchen mit. Wieviel würdet ihr wovon kaufen und gibt es etwas ganz wichtiges, dass eurer Meinung nach auf der Liste fehlt? Vielen Dank schon einmal im Voraus :)

Hallo zusammen!

Ich möchte meinen Mitarbeitern bei unserer Weihnachtsfeier etwas Gutes tun und hab einen 32l Punschkocher gekauft, damit jeder die Option hat, etwas Warmes zu trinken. Jetzt bin ich allerdings ein bisschen ratlos, was das Rezept angeht. Es soll idealerweise etwas simples, aber gutes sein, dass möglichst vielen schmeckt, also nichts spezielles. Ich hätte an einen klassischen Orangenpunsch gedacht. Ein gutes Rezept habe ich (siehe Foto) aber wenn man das auf die Menge hochrechnet, die ich brauche, landet man bei fast 100 Orangen, 16 Liter Wein und 32 Zimtstangen. Jetzt ist mir klar, dass große Mengen Punsch auch große Mengen Zutaten erfordern, allerdings wird es ja wohl einen Punkt geben, an dem es genug ist, mit Wasser oder eventuell Orangensaft statt frischen Orangen aufzufüllen, oder?

Also meine Frage, habt ihr vielleicht eigene Rezepte für einen guten Punsch in dieser Menge bzw. wie würdet ihr das obrige Rezept für eine solche Menge anpassen?

Vielen lieben Dank im Voraus :)

Hi, ich habe vor ca 2 Monaten Knoblauchöl angesetzt, dazu den knobi grob geschnitten und angedrückt, seitdem in Rapsöl ziehen lassen. Gestern hab ich es wieder verwenden wollen, nur ploppte die Flasche auf wie eine Flasche Mineralwasser. Es hat sich offenbar Kohlensäure gebildet. Es riecht sauer und dann ist's trüb geworden. Kann mir das jemand erklären? Was ist schief gelaufen? Wie kann der Knoblauch unter Luftabschluss schlecht werden? Ich hoffe hier kann mir wer helfen, sonst verweist mich bitte an die richtige Community.

Dies ist der Ort für den einfachen, täglichen Austausch rund um unsere Alltagsküchen, Resteverwertungen und hoffentlich auch ein Platz, wo wir uns gegenseitig neue Ideen geben.

Was werdet ihr heute kochen, bestellen oder einfach nur essen?

Ich habe beim Abschmecken meines Gulaschs zu viel Zitronenzeste erwischt. Hat jemand einen Tipp, wie ich das morgen beim aufwärmen mildern kann? Vielleicht mehr Brühe oder etwas Zucker? Oder bisschen Sahne und Champignons rein um ein Rahmgulasch draus zu machen?

Edit: Tatsächlich kommt das in ziemlich vielen Rezepten vor, also wenn ihr einfach nur zum Ausdruck bringen wollt, wie wenig Zitronenzeste im Gulasch eurer Weltanschauung entspricht, gern einfach nicht kommentieren. Danke.

Hallo Zusammen,

besitzt hier jemand des La Cucina Topfset von Sally und kann es empfehlen?

Ich besitze diverse andere Utensilien von ihr und bin bisher immer sehr zufrieden von Funktion und vor allem Qualität gewesen, möchte mir vor der Ausgabe von knapp 500€ aber doch noch andere Meinungen einholen 🙂

Hallo, ich richte mich in wiederkehrender Not an euch:

Irgendwie hab das Problem dass mein Sushi-Reis immer matschig ist, er hat zwar gute Klebeeigenschaften aber schmeckt halt nur halb so gut dadurch..

Der Reis wird nicht nur für Sushi selbst verwendet sondern auch für andere Gerichte.

Da wir keinen Asialaden in der Nähe haben nehme ich immer den aus dem Supermarkt.

So mache ich ihn zur Zeit:

• Sushi reis abwiegen
• Reis mehrfach durchwaschen (6-7 Durchgänge mit kaltem Wasser und rühren)
• doppelte Menge an Wasser wie Reis aufkochen (bsp. 500g Reis <> 1L Wasser)
• Reis in den Kochtopf geben und auf geringe Stufe stellen, 15 Minuten köcheln lassen (mit Deckel)
• Nach 15 Minuten Topf runterziehen und ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf geben und 12 Minuten warten

-> Matschiger Reis.

Habt ihr Ideen?

Ist das Abschöpfen bei dem Kochen von Brühen nur für das Aussehen einer klaren Brühe wichtig oder beeinflusst es auch den Geschmack? Und wenn ja, würde es auch reichen die Brühe am Ende durch ein Passiertuch zu passieren oder ist es wirklich notwendig die Trübstoffe am Anfang händisch abzuschöpfen?

Kann man Gulasch in Szegediner Stil auch mit Rotkohl machen? Spricht irgendetwas dagegen oder gibt es sowas? Ich find im netz leider nichts dazu aber bevor ich mir den aufwand umsonst mache frag ich mal

Moinsen!

Hab mir zum Black Friday einen neuen Monsieur Cuisine smart bei Lidl gegönnt. Nun, beim Kochen von Semmelknödeln mit Pfifferling-Sauce (was übrigens krass gut riecht), fällt mir im Kochmodus mit Linksdrehung ein durchgängiges, permanentes Klackern/Knistern auf...ist das normal? Kommt von der Geräterückseite und verschwindet auf schnelleren Stufen wieder.

Merci!

Hallo liebe Community! Wir machen jedes Jahr zu Weihnachten Bratapfelmarmelade für Familie und Freunde. Dieses Jahr würden wir gerne noch eine weitere essbare Sache verschenken. Habt ihr vielleicht ausgefallene Ideen? Liebe Grüße und Danke für eure Antworten

Fragt hier gern nach Empfehlungen für Töpfe, Pfannen, Messer, Reiskocher oder sonstige Küchenhelfer.

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Die vergangenen Kaufhilfethreads findet du [hier](https://sh.reddit.com/r/Kochen/?f=flair_name%3A%22Kaufempfehlungen%22).

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Was werdet ihr heute kochen, bestellen oder einfach nur essen?

Hi, ich hab tatsächlich keine Ahnung, ob ich hier damit richtig bin, aber der Backofen macht seit einigen Wochen komische Dinge. Wenn man bspw. den Regler auf ein Programm wie Unter-/Oberhitze stellt, ohne den Temperaturregler zu bedienen, heizt der Ofen bereits auf maximale Temperatur auf. Zudem scheint der Ofen auch stärker aufzuheizen, wenn man die Temperatur regelt und nach Rezept einen Kuchen backen will. Stellt man das erforderliche Programm und die erforderliche Temperatur ein und lässt den Kuchen der angegebenen Dauer entsprechend im Ofen, verbrennt er.

Daher ist der Ofen gerade eine Wildcard, haben ihn auch nicht oft benutzt derletzt, aber bevor ich die Verwaltung einschalte am Montag, wollte ich generell mal sehen, ob es bereits vergleichbare Probleme gab oder da jemand eine Ahnung hat, wo das Problem liegen könnte oder tatsächlich liegt.

Ich selbst bin offenkundig nicht bewandert in solchen elektrischen Fragen und habe durch Recherchen auch nichts herausfinden können. Es handelt sich um ein Ofen von viva. Ein Handbuch für mehr Infos hab ich beim besten Willen nicht finden können.

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Was werdet ihr heute kochen, bestellen oder einfach nur essen?

Hallo zusammen,

ich suche einen relativ kleinen Reißkocher der einen großzügigen Einleger für viel Gemüse inkludiert. Wir kochen meistens wenig Reis mit viel Gemüse.

Leider finde ich kein passendes Produkt.

Preis egal.

Bitte um Kaufempfehlung.

Hallo! Mein Vater hat kommende Woche Geburtstag und isst leidenschaftlich gerne Lammfleisch. Ich bin gerade zu Besuch und möchte ihm daher ein (gerne auch zeitlich aufwändiges) Gericht mit Lamm zubereiten, esse aber selbst eher mäßig gerne Lamm und kenne mich deswegen nicht so gut damit aus wie mit anderen Fleischsorten. Ich bin eine mittelmäßig gute Hobbyköchin aber eine exzellente Rezeptebefolgerin und wollte deswegen mal fragen, ob ihr ein paar tolle geburtstagswürdige Rezepte für mich habt, mit dem ich ihm eine Freude machen kann :) Ob Rippchen oder Braten, was auch immer. Gerne deftig, Beilagen sind optional, das kriege ich notfalls auch noch hin. Ich freue mich über jede Idee und wünsche allen einen schönen Start ins Wochenende. Achja, bitte NICHTS auf dem Grill, da habe ich wirklich nichts verloren :D

Hallo zusammen, ich bräuchte mal eure Hilfe: Ich habe das Problem, dass meiner Meinung nach Parmesan bei mir zu schnell anfängt zu schimmeln. Ich kaufe den am Stück und verpackt ein und sobald die Packung geöffnet wurde, leg ich ihn zusammen mit ein Stück Küchenrolle in eine Frischhaltebox und lager ihn dann verschlossen im Kühlschrank. Irgendwie fängt er aber so nach ca. 6-8 Wochen an, Schimmel zu bilden. Ist das normal? Wie lagert ihr euren Parmesan? Es ärgert mich halt, dass ich jedesmal 5€ wegwerfen. Danke für eure Tipps!

Hallo zusammen. Echtes Olivenöl sollte - do weit ich weiß - ja von nur "einer" Olive stammen. Was ist eig. daran schlimm, wenn mehrere Olivenöle zusammengemischt werden und wir den klassischen Supermarkt Olivenöl haben? Ist das nicht trotzdem 100% aus Oliven und gesünder als die üblichen Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl?

Und noch eine Zusatzfrage: Wie sieht das mit Olivenrestöl aus? Kann man dazu dasselbe auch wie oben sagen, oder dist das wirklich ungesund?

Hey zusammen.

Ich möchte gerne aus fettem Speck Fett zum Braten gewinnen. Sprich Speck auslassen, Fett in ein Gefäß und später nutzen.

Was sollte ich beachten? Speck kleinschneiden und bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist?

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Was werdet ihr heute kochen, bestellen oder einfach nur essen?

Ich lieber Koriander, aber mein Freund mag ihn leider nicht, weshalb ich ihn selten benutzen kann. Meine Mutter friert Koriander geschnitten ein, aber scheinbar soll er mehr Geschmack behalten, wenn man ihn mit Wurzel einfriert. Leider wird mein Koriander immer schlecht im Gefrierschrank nach ein paar Tagen.

Hallo liebe Kochcommunity!

Ich suche als Geschenk für meinen Bruder ein Japanisches (wegen der Ästhetik) Küchenmesser und wenn’s geht ein Magnethaltebrett (ebenfalls Ästhetik) dazu.

Mein Budget liegt zwischen 250-400€, ich finde leider keinen content creator der sich in erster Linie als vertrauenswürdig anfühlt und steige leider selbst durch die Masse an Marketing so nicht durch …

Ich wäre sehr dankbar für jegliche Empfehlungen oder Feedback!

Hi, ich bräuchte mal bitte einen Rat :)

Da Brathähnchen mehr und zarteres Fleisch als Suppenhühner haben, kaufe ich meist die für mein Frikasse/Hühnersuppe. Ich koche es dafür mindstens anderthalb Stunden (aufgetaut, 1,2-1,5kg), teilweise länger und wende es dabei ca. alle 15-20 min. Wenn ich es dann mit der Schöpfkelle aus der Brühe nehme, zerfällt es schon von allein in die größeren Teile. Ich lasse es dann abkühlen und schneide das Fleisch klein bzw. kann es eher schon mit der Gabel oder den Händen klein machen. (Ist das überkocht?)

Allerdings habe ich dabei oft das Problem, dass das Fleisch um die Knochen immer mal noch pink/rot ist. Seltsamerweise passiert das scheinbar zufällig - hatte gestern z.B. ein noch "rohes" Flügelchen und eine pinke Keule um den Knochen, die andere Keule und der Rest waren dafür aber durch und teils schon fast zerkocht (also konnte ich mit den Fingern in kleine Fasern zerdrücken).

Mache ich irgendwas falsch oder sind Brathähnchen vielleicht einfach nicht für die Suppe geeignet? Ob ich bei Suppenhühnern das gleiche Problem habe, hab ich in letzter Zeit nicht getestet.

Danke im Voraus für eure Hilfe!

Wir haben einen voll funktionstüchtigen Einbauherd (mit Ofen). Da ich aber täglich (tw. mehrmals) koche spiele ich schon länger mit dem Gedanken, entweder die Kochplatte selbst gegen ein autarkes Kochfeld zu ersetzen oder gleich die ganze Kombi. Ich erhoffe mir dabei einfach generell mehr Kontrolle über die Temperatur und gleichzeitig weniger Wartezeit beim aufheizen. Unsere Töpfe und Pfannen sind quasi vollständig kompatibel.

Lohnt sich der Umstieg aus eurer Sicht? Oder ist der Effekt kleiner, als gedacht? Könnte ein externes Induktionskochfeld evtl. eine günstige Ergänzung zum aktuellen Setup sein oder zumindest mal um die These zu bestätigen, dass es wirklich so viel besser ist?

Was sind eure Erfahrungen?

Hallo zusammen,

ich koche viel und gerne. Ich Moment bin ich auf der Suche nach einem Kochbuch mit italienischen Gerichten. Allerdings suche eher Rezepte für klassische Gerichte und keinen neumodischen Fusion-Firelefanz. Kann mir einer von euch einen Kochbuchklassiker der Italienischen Küche empfehlen? Das wäre super.

Hallo zusammen, ich hoffe ich bin hier richtig mit meiner Frage. Ich koche sehr gerne und nehme mir unregelmäßig mal die Zeit etwas aufwendigeres wie Rouladen oder Ähnliches mit Kartoffeln oder Klößen zu kochen und ich liebe die Soße die dabei „entsteht“.

Das Problem ist, ich habe schon verschiedenste fertig-Soßen probiert, wenn ich mal keine Zeit habe Rouladen oder sonstiges zu kochen (ist ja auch teuer, bin Student) und bin bisher immer stark enttäuscht worden vom Geschmack. Jegliche fertige Soße kam nie nur ansatzweise an den Geschmack ran und alle schmeckten gleich Chemisch und vor allem ganz anders. Ich kann mir kaum vorstellen, dass es keine Alternativen gibt. Kennt jemand eine gute Alternative oder einen Trick, wie man sowas auch ohne viel Aufwand hinbekommt?

Danke schonmal!

Hallo zusammen, hoffe ich bin hier richtig und ihr könnt mir ein paar Tipps geben :) Mein Schwiegervater soll aus gesundheitlichen Gründen seinen Fleischkonsum reduzieren. In der Familie ist es aber üblich, dass zu jedem "richtigen" Gericht Fleisch dazu gehört, dementsprechend fällt die Umstellung recht schwer, v.a. da zu "exotische" Sachen erst mal direkt mit viel Misstrauen betrachtet werden. Ich koche selber eigentlich nur vegetarisch, aber viel mit asiatischem Touch, weswegen ich keine große Hilfe bin. Habt ihr irgendwelche Rezeptideen außer Suppen und Nudeln, die in das Schema der mitteleuropäischen Küche passen, aber vegetarisch und nicht super-fettig sind? Danke euch :)